主料:
茄子，
1个，
皮蛋，
2个，
青椒，
各1个，
红椒适量
辅料:
蒜，
少许，
芝麻油，
少许擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤
1.准备好以上材料。
2.茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
3.皮蛋剥壳切块。
4.茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
5.大蒜切粒。
6.青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
7.准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
8.把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
9.然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！
小窍门&温馨提示
茄子一定要蒸软才好吃。
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凉菜 湘菜 午餐 晚餐 茄子
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